Hướng dẫn làm sữa chua dẻo bằng gelatin và bột rau câu
Một món ăn giải nhiệt không thể bỏ qua trong mùa hè nóng bức này là sữa chua dẻo. Từng miếng sữa chua dẻo vuông vức dẻo dai với vị béo ngọt và vị chua đặc trưng của sữa chua sẽ giúp bạn giải nhiệt nhanh chóng lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Tham khảo ngay hướng dẫn làm sữa chua dẻo trong bài viết hôm nay để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Hướng dẫn làm sữa chua dẻo bằng bột gelatin
Nguyên liệu
- 150ml sữa đặc có đường
- 500ml sữa tươi có đường
- 1 hộp sữa chua (làm men cái)
- 20gr gelatin (tạo đông)
- Khuôn/hộp đựng
Cách làm
- Bước 1: Cho phần sữa tươi vào nồi và đun với lửa nhỏ cho sữa nóng khoảng 40 – 50 độ C.
- Bước 2: Tiếp tục cho phần sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay cho sữa đặc tan hết và nồi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: tuyệt đối không đun sữa quá sôi sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng lên men và đông đặc của sữa chua dẻo.
- Bước 3: Sữa chua làm men cái sau khi bỏ ra ngoài tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho tan ra hết thì cho vào nồi sữa vừa đun, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 4: Cho phần bột gelatin vào nồi sữa, khuấy đều cho gelatin tan ra. Nếu dùng gelatin dạng lá thì phải ngâm lá gelatin trong nước khoảng 10 phút cho lá nở mềm sau đó vớt ra để ráo rồi cho lá gelatin này vào lò vi sóng hoặc cho chảo nóng khoảng 2 đến 3 phút cho gelatin tan chảy sau đó mới cho vào hỗn hợp sữa chua.
- Bước 5: Chờ khoảng 10 phút cho hỗn hợp sữa chua bớt nóng rồi dùng thìa múc ra khuôn hoặc hộp. Lưu ý không nên múc quá đầy hoặc quá ít sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng lên men, đông đặc và khó lấy sữa chua nguyên vẹn ra khỏi khuôn.
- Bước 6: Xếp tất cả các khuôn/hộp sữa chua vừa làm vào nồi ủ và nên để chúng trên 1 mặt phẳng cố định để không bị xô lệch trong quá trình ủ. Sau khi sắp xếp xong, bạn tiếp tục cho nước sôi ở 90 – 100 độ C vào nồi ủ và nhớ là chỉ được đổ nước đến 2/3 chiều cao khuôn/hộp sữa chua là được.
- Bước 7: Đậy kín nồi ủ lại và ủ sữa chua trong khoảng 8 – 10 tiếng. Sau khi ủ xong, bạn chỉ cần tiếp tục để sữa chua dẻo vào ngăn mát tủ lạnh thêm 4 tiếng được.
- Bước 8: Thưởng thức: lấy sữa chua dẻo ra khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ cho ra dĩa. Có thể rắc thêm bột cacao, bột trà xanh hoặc siro trái cây tùy thích.
Hướng dẫn làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu
Nguyên liệu
- 1 lít sữa tươi không đường
- 150ml sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua (làm men cái)
- 15gr bột rau câu trắng
- Khuôn/ hộp đựng
Cách làm
- Bước 1: Cho phần sữa đặc và sữa tươi không đường vào nồi đun nhỏ lửa. Khuấy đều để sữa đặc hòa tan và hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 2: Sau khi nồi sữa trên nguội bớt thì tiếp tục cho hộp sữa chua cái vào nồi khuấy nhẹ tay để sữa chua hòa tan.
- Bước 3: Hướng dẫn làm sữa chua dẻo khác với sữa chua truyền thống ở cách làm đông đặc sữa chua. Để sữa chua dẻo đông đặc bạn cho bột rau câu vào nồi và tiếp tục đun nồi sữa với lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để tránh bột rau câu bị vón cục. Đun đến khi bột rau câu tan hết, hỗn hợp có độ sánh mịn thì tắt bếp.
- Bước 4: Để nguội hỗn hợp khoảng 10 phút rồi múc vào hộp/ khuôn đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 5: Xếp toàn bộ các khuôn/hộp vào nồi, đậy kín ủ trong khoảng 8-9 tiếng.
- Bước 6: Khi đã ủ xong, bạn tiếp tục cho sữa chua dẻo vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 4 tiếng là dùng được.
- Bước 7: Thưởng thức – dùng dao lấy sữa chua dẻo ra khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn cho ra dĩa. Có thể rắc thêm bột trà xanh, bột cacao, socola giòn hoặc siro trái cây tùy thích, món sữa chua dẻo sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Công dụng của sữa chua dẻo:
Đồi với sức khỏe:
- Sữa chua dẻo là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hữu hiệu
- Sữa chua dẻo giúp bạn có được hệ tiêu hóa khỏe mạnh
- Sữa chua dẻo giúp ổn định huyết áp
- Sữa chua dẻo giúp răng và xương chắc khỏe
Đối với sắc đẹp:
- Sữa chua dẻo là thực phẩm dưỡng ẩm cho da:
- Sữa chua dẻo giúp ngăn ngừa các nếp nhăn xuất hiện trên da
- Sữa chua dẻo làm giảm quầng thâm mắt
- Sữa chua dẻo giúp loại bỏ tế bào chết, làm da sáng hơn, thu hẹp lỗ chân lông
Sữa chua dẻo là món ăn nhẹ được rất nhiều người yêu thích. Một đĩa sữa chua dẻo với vị chua ngọt, mềm mịn lại thanh mát sẽ giúp bạn giải nhiệt nhanh chóng và nạp thêm năng lượng cho ngày hè nóng nực này. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm sữa chua dẻo mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé.
