Cách làm kim chi củ cải ngon mê li chuẩn vị Hàn Quốc
Món kim chi củ cải có lẽ đã không còn xa lạ với những người yêu ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Hàn Quốc. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức được món này bởi vị cay xé đặc trưng của nó. Vậy tại sao không thử biến tấu một chút cho phù hợp với khẩu vị của mình? Cùng tham khảo ngay 2 cách làm kim chi củ cải vô cùng đơn giản trong bài viết hôm nay để “Việt hóa” lại món kim chi củ cải cay giòn này nhé.
Nội dung
Cách làm kim chi củ cải trắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải trắng: 1kg
- Bột ớt Hàn Quốc: 150g
- Bột gạo nếp: 15g
- Nước: 150ml
- Táo: 1 quả, lê: 1 quả
- Lá hẹ: 1 bó nhỏ
- Tôm khô: 15g (loại nhỏ)
- Tỏi, gừng
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
Các bước làm kim chi củ cải tươi
Dưới đây là cách làm kim chi củ cải tươi được các bà nội trợ Hàn Quốc chia sẻ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng mua về rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
- Cắt củ cải thành khoanh dầy khoảng 1 cm rồi cắt ra làm tư và đặt chúng vào một chiếc bát lớn.
- Táo, lê gọt vỏ rồi cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, gừng nạo bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Lá hẹ làm sạch, cắt nhỏ theo dạng vát.
Bước 2: Ngâm củ cải với đường và muối
- Cho củ cải đã cắt vào bát lớn rồi cho thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường vào và trộn đều tay. Ngâm củ cải với hỗn đường, muối này trong khoảng 30 phút. Ngâm xong, chắt lấy nước từ bát củ cải vào một tô nhỏ.
Bước 3: Làm sốt kim chi
- Cho 2 thìa canh tỏi băm nhuyễn vào một bát nhỏ, tiếp tục cho vào bát 1 củ gừng băm nhuyễn, 150 ớt bột Hàn Quốc, ½ chén nước mắm và 1/3 chén nước củ cải vừa chắt ra ở bước trên.
Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng bột ớ Hàn Quốc nhiều hoặc ít sao cho hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn dùng kim chi củ cải như một món ăn chay, bạn có thể dùng nước tương thay cho nước mắm trong công thức này.
Bước 4: Trộn sốt kim chi với củ cải
- Cho phần sốt kim chi vào bát củ cải vừa ngâm.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu sao cho tất cả các mặt của viên củ cải đều thấm đều nước sốt.
- Xếp tất cả củ cải vào một chiếc bình thủy tinh rồi ép chặt nó xuống để không còn khoảng trống giữa các viên củ cải.
Bước 5: Bảo quản và thưởng thức
- Loại kim chi này bạn có thể ăn ngay sau khi trộn hoặc để chúng lên men tự nhiên trong khoảng 2 ngày. Khi kim chi củ cải đã bắt đầu lên men sẽ xuất hiện các bọt bong bóng nhỏ bên trên bình thủy tinh. Vì vậy, khi xếp củ cải vào bình bạn không nên xếp quá đầy mà hãy để trống một khoảng bình phía trên.
- Kim chi củ cải có thể dùng làm món ăn kèm cho các món nướng hoặc bổ sung vào bữa cơm chiều vừa ngon vừa lạ miệng lại giúp kích thích vị giác
Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải khô
Bạn đang tìm kiếm 1 loại kim chi có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn mà không ảnh hưởng đến mùi vị? Kim chi củ cải khô sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho bạn. Tham khảo ngay cách làm kim chi củ cải khô đơn giản sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ cải khô: 500g
- Bột ớt Hàn Quốc: 3 thìa canh
- Bột gạo nếp: 3 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 2 tép
- Hạt vừng: 2 thìa cà phê
- Dầu thực vật, nước mắm
Các bước làm kim chi củ cải khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải khô mua về rửa thật sạch với nước rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho củ cải mềm rồi vớt ra và để cho ráo nước.
- Hành lá nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hạt vừng rang lên cho vàng.
Bước 2: Làm sốt kim chi
- Cho khoảng 400ml nước vào nồi rồi cho 3 thìa canh bột gạo nếp vào nấu hỗn hợp thành dạng hồ lỏng, sánh. Chờ đến khi hồ gạo nếp đã nguội thì cho hành, tỏi, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm vào trộn đều. Lưu ý: có thể tăng hoặc giảm lượng bột ớt tùy vào khẩu vị.
Bước 3: Xào củ cải
- Cho dầu thực vật vào chảo, đợi dầu sôi thì cho phần củ cải khô vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn củ cải với sốt kim chi
- Sau khi củ cải nguội bớt thì cho phần sốt kim chi vào, trộn thật đều tay để mỗi lát củ cải đều được phủ đầy nước sốt.
Bước 5: Thưởng thức và bảo quản kim chi củ cải khô
- Với cách làm kim chi củ cải khô này thì bạn không cần ủ cho kim chi lên men mà có thể dùng ngay sau khi làm xong. Cho phần kim chi vừa trộn ra dĩa rồi rác thêm một ít hạt vừng rang lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Vị kim chi cay nồng cùng với miếng củ cải dai giòn và hạt vùng thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn khó mà dừng đũa
Với 2 cách làm kim chi củ cải vô cùng đơn giản mà chúng tôi vừa chia sẻ chắc chắn sẽ giúp bạn cho ra lò những mẻ kim chi ngon không kém ngoài hàng. Còn chần chờ gì nữa mà không đi mua ngay nguyên liệu làm kim chi về trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức đi nào! Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về món kim chi củ cải này đừng quên để lại lời nhắn cho chúng tôi qua phần comment bên dưới nhé!
