Cách làm mứt vỏ bưởi vừa ngon vừa lạ miệng
Mứt là một món ngọt không thể thiếu vào dịp tết. Nếu đã quá nhàm chán với các loại mứt bí, mứt me, tại sao bạn không thử biến tấu một chút cho mâm mứt nhà mình với món mứt vỏ bưởi? Cùng vào bếp học ngay cách làm mứt vỏ bưởi tại nhà để có thể thưởng thức bất cứ lúc nào nhé!
Cách làm mứt vỏ bưởi truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bưởi: 1 quả
- Đường cát / đường phèn: 500g
- Vani: 1 ống
- Chanh: 1 quả
- Muối: 2 muỗng
Các bước làm mứt vỏ bưởi truyền thống:
- Chuẩn bị 1 chậu nước rồi vắt vào chậu 1 quả chanh (cho luôn cả phần vỏ chanh vào) cùng 1 muỗng muối rồi khuấy cho tan ra.
- Bưởi tươi sau khi mua về bạn dùng dao bổ dọc quả bưởi ra thành 8 hoặc 12 múi tuỳ vào bưởi to hay nhỏ, sau đó dùng tay lột vỏ bưởi ra như khi bóc vỏ cam.
- Tiếp theo bạn dùng dao thái vỏ bưởi thành các lát mỏng (dày khoảng 1.5mm) rồi ngâm vào chậu nước muối + chanh đã pha ở trên. Lưu ý: không thái bỏ bưởi quá dày vì sẽ làm vỏ bưởi khó giảm bớt vị cay the vốn có của nó, đồng thời khi sên mứt cũng khó khăn hơn và mứt vỏ bưởi cũng sẽ dễ bị chảy nước hơn.
- Sau khi thái vỏ bưởi và ngâm vào nước, bạn dùng tay bóp nhẹ nhàng các lát vỏ bưởi trong khoảng 5-10 phút để tinh dầu (the) bưởi nhạt bớt đi. Tinh dầu bưởi tiết ra sẽ làm nước ngâm vỏ bưởi dần dần chuyển sang màu xanh nhạt.
- Tiếp theo bạn vớt hết vỏ bưởi ra rồi đem rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối và bớt the.
- Chuẩn bị 1 nồi nước rồi hòa vào đó 1 muỗng muối, đun sôi lên rồi cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 5 phút. Vớt vỏ bưởi ra rồi tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước. Nếm thử 1 lát vỏ bưởi xem vỏ đã giảm vị hăng the, đạt được mùi vị mong muốn chưa. Nếu chưa thì lặp lại bước này đến khi vỏ bưởi đạt yêu cầu.
- Vỏ bưởi sau khi đã làm xong bước trên thì đem vắt thật khô rồi cân lấy khối lượng chính xác để xác định lượng đường cần sử dụng. Lấy 1 chậu lớn đựng vỏ bưởi rồi cho đường vào theo tỉ lệ 1:1 hoặc có thể thêm đường tùy khẩu vị.
- Tiếp theo bạn trộn thật đều phần vỏ bưởi với đường rồi để yên trong khoảng 8 tiếng để đường tan hết ra và thấm đều vào vỏ bưởi.
- Sau khi ướp xong hầu hết lượng đường đã tan ra và thấm vào phần vỏ bưởi, bước cuối cùng phải làm để hoàn thành cách làm mứt vỏ bưởi đó là sên mứt. Bạn cho toàn bộ phần vỏ bưởi vào chảo lớn rồi tiến hành sên với lửa nhỏ. Trong lúc sên cần đảo đều tay một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỏ bưởi bị nát vì vỏ bưởi lúc này đang rất mềm.
- Sên đến khi thấy đường bắt đầu kết tinh lại bên ngoài từng miếng vỏ bưởi thì tắt bếp, cho ống vani vào tiếp tục đảo đều để mứt dậy mùi thơm. Đến khi chảo đã nguội hẳn thì cho mứt ra khay rồi để nguội, có thể bảo quản mứt trong túi bóng cột chặt miệng hoặc trong hũ thủy tinh đậy kín là có thể dùng được cả tháng.
Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo với mật ong
Nguyên liệu:
- Bưởi : 1 quả
- Mật ong: 50ml (sử dụng mật ong nguyên chất)
- Đường phèn: 250g
- Muối ăn: 1/4 thìa cà phê
Cách làm:
- Vỏ bưởi sau khi bóc ra đem thái sợi, ngâm trong nước chanh + muối tương tự cách làm mứt vỏ bưởi truyền thống ở trên. Sau đó, vớt vỏ bưởi ra rồi rửa sạch lại với sạch, để ra rổ cho ráo.
- Với phần múi bưởi, bạn loại bỏ hết hạt, rồi cho vào nồi cùng với vỏ bưởi đã sơ chế ở trên, tiếp tục cho thêm đường phèn vào nồi, đun sơ trên lửa nhỏ. Trong khi đun đừng quên đảo đều tay liên tục để vỏ bưởi chín đều.
- Khi nước bưởi tiết ra đã cạn bớt một nửa, bạn cho mật ong nguyên chất vào ninh cùng. Ninh trong khoảng 20 phút, bạn tiến hành sên mứt vỏ bưởi đến khi nó chuyển sang màu vàng cánh gián, trong màu, có độ dẻo nhất định là hoàn tất.
- Tắt bếp, để mứt nguội hẳn rồi bảo quản trong túi zip hoặc hũ đậy kín nắp là có thể dùng được khá lâu đấy.
Với 2 cách làm mứt vỏ bưởi vô cùng đơn giản mà chúng tôi vừa chia sẻ từ nay bạn lại có thêm một món ngon nữa từ vỏ bưởi rồi. Mứt vỏ bưởi vừa ngon, vừa lạ miệng lại dễ làm thì bạn còn chần chờ gì mà không vào bếp làm luôn nhỉ! Chúc bạn thành công!
