Cách làm thịt nấu đông chuẩn vị miền Bắc

Thịt đông không còn là món ăn quá xa lạ trong các bữa cơm gia đình nhất là đối với những gia đình miền Bắc. Chỉ với những nguyên liệu sẵn có và vài bước chế biến vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay cho gia đình mình một món vừa ngon vừa bổ dưỡng lại không quá ngấy. Cùng tìm hiểu ngay 2 cách làm thịt nấu đông với thịt chân giò và thịt gà trong bài viết hôm nay nhé!

Cách làm thịt nấu đông bằng thịt chân giò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt chân giò: 500g (khoảng 1 cái)
• Da (bì) lợn: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Mộc nhĩ: 100g
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay

Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông bằng giò heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò mua về bạn làm sạch lại lần nữa, cạo bỏ lông còn sót và da vụn còn dính sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Sau khi thịt đã ráo nước, bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn có lẫn nạc và mỡ.

Tiếp theo, bạn chần sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi và loại bỏ các chất bẩn, vớt thịt ra đĩa riêng.

Bì heo mua về bạn cũng cạo sạch lông, dùng muối chà sát lên bề mặt da để sạch mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo rồi tháo miếng vuông khoảng 2-3cm.

Mộc nhĩ khô bạn cũng đem cắt bỏ gốc, ngâm mộc nhĩ vào chậu nước để chúng nở mềm ra rồi thái sợi.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi tỉa hoa, thái lát mỏng.

Bước 2: Ninh thịt

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm thịt nấu đông bằng thịt chân giò. Dùng một chiếc chảo sâu lòng, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt và bì heo đã cắt ở bước trên vào. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm vào chảo 1 muỗng muối, ½ muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, xào đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn dùng một chiếc nồi kích thước vừa phải bắc lên bếp rồi cho thịt và bì vừa xào xong vào. Thêm nước vào nồi sao cho phần nước xâm xấp mặt thịt rồi ninh với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể sử dụng nồi áp suất cho bước ninh thịt này.

Lưu ý: Cần cho vào nồi đủ lượng nước để thịt không bị khô. Cần liên tục vớt bọt trong suốt quá trình ninh để nước thịt được trong. Bạn cũng đừng quên thỉnh thoảng mở nắp nồi ra trở thịt lại để chúng được chín đều và thấm vị hơn nhé!.

Sau khi thịt đã chín mềm, bạn tiếp tục cho cho mộc nhĩ thái sợi cùng tiêu hạt vào. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho hợp khẩu vị rồi tiếp tục ninh thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội. 

Xếp hoa cà rốt vào một chiếc bát hoặc tô sâu lòng. Từ từ múc thịt đã ninh vào tô rồi ép chặt lại. Đậy kín nắp bát/ tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Cách làm thịt nấu đông bằng thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà: 0.5 kg (nên sử dụng đùi gà hoặc ức gà sẽ ngon hơn)
• Chân gà: 6 cái
• Da (bì) heo: 200g
• Mộc nhĩ: 100g
• Nấm hương: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Ngò gai
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu sọ

Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông bằng thịt gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về bạn lột bỏ đi phần móng cứng, rửa thật sạch với nước rồi luộc qua trong nồi nước có pha muối cùng vài lát gừng đập dập. Đến khi chân gà chín, bạn vớt ra rồi để cho ráo nước. Đừng bỏ đi phần nước luộc nhé vì lát nữa chúng ta sẽ còn sử dụng lại nó. Bì lợn mua về cạo sạch lông còn sót lại rồi ngâm trong rượu trắng hoặc dùng muối chà sát lên bề mặt da để khử mùi rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Mộc nhĩ và nấm hương bạn cắt gốc rồi ngâm trong nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ, riêng nấm hương có thể để nguyên nấm cho đẹp mắt.

Thịt đùi gà bạn tiến hành lọc bỏ xương, rửa sạch với nước rồi thái thành miếng vuông khoảng 2cm. Cho thịt gà vào tô ướp cùng với 1 muỗng hạt nêm + ½  muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng nước mắm + ½  muỗng hạt tiêu rồi trộn đều lên và để yên cho thịt gà thấm gia vị. Nước luộc chân gà vừa nãy bạn lại bắc lên bếp lần nữa rồi cho cà rốt vào nấu khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Ninh thịt

Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho hành vào phi cho thơm rồi cho phần thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay liên tục đến khi thịt gà săn lại thì cho phần nước luộc chân gà vào sao cho nước vừa  ngập xâm xấp  mặt thịt.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đậy kín chảo lại, ninh thịt gà đến khi chín mềm. Lưu ý, trong quá trình ninh cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi nước dùng sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Chuẩn bị 1 cái tô sâu lòng rồi xếp cà rốt dưới đáy tô. Từ từ múc thịt gà vào tô nén chặt phần thịt lại rồi đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thịt đông lại là có thể mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Đến đây cách làm thịt nấu đông bằng thịt gà xem như đã hoàn thành, thật đơn giản phải không nào?

Khi thưởng thức bạn chỉ việc đặt một cái dĩa lớn trên miệng tô rồi úp ngược tô lại, gõ nhẹ vào phần đáy cho thịt nấu đông bong ra rồi cắt phần thịt đã nằm gọn trên đĩa thành từng miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức ngay rồi.

Cách làm thịt nấu đông không quá khó, chỉ cần bạn có chút kiên nhẫn cùng tỉ mỉ. Hy vọng với 2 công thức đơn giản mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ngon mang đậm phong vị miền Bắc cho bữa cơm nhà thêm phong phú nhé!