Cách làm mực chiên giòn ngon hấp dẫn tại nhà

Mực là loại hải sản đa năng có  thể chế biến thành vô số các món ăn ngon miệng. Trong đó không thể không kể đến mực chiên giòn. Bạn có thể dễ dàng tìm được món ăn tại tại các nhà hàng lớn hoặc các quán xá bình dân nào cũng đều có. Thay vì phải ra hàng quán sao bạn không tự làm món này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình? Cùng tìm hiểu ngay cách làm mực chiên giòn vô cùng đơn giản mà vẫn thơm ngon hấp dẫn không kém ngoài hàng trong bài viết hôm nay nhé!

Cách làm mực chiên giòn hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực chiên giòn

• Mực ống: 300g
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên xù + bột chiên giòn
• Xà lách, cà chua, hành, ngò
• Gia vị: rượu trắng, tương ớt/sốt mayonnaise, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, gừng tươi, dầu ăn.

Cách làm mực chiên giòn đơn giản tại nhà

Bước 1: Mực ống sau khi mua về làm sạch lại lần nữa, bỏ mắt và răng mực rồi rửa mực bằng nước có pha một ít rượu trắng và gừng đập dập để mực ống được sạch và giòn ngon hơn. Sau khi rửa xong, vớt mực ra để cho ráo nước rồi cắt thành từng khoanh tròn nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho các khoanh mực vừa cắt và cả phần đầu mực vào tô mực ướp cùng với một ít dầu ăn,  hạt nêm, tiêu, bột ngọt rồi trộn đều lên. Để yên trong khoảng 15 phút để mực thấm đều gia vị.

Bước 3: Hành lá, ngò rí mua về nhặt bỏ các lá úa, lá sâu, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhuyễn. Xà lách rửa sơ rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Cà chua rủa sạch, thái lát tròn.

Bước 4: Đập 1 quả trứng gà vào tô, trứng còn lại tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng rồi đánh tan trứng với một ít muối. Cho bột chiên xù ra đĩa riêng trộn cùng với hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn, một ít  hạt nêm, tiêu xay để món mực chiên giòn được đậm đà hơn. Bột chiên giòn bạn cũng đem đổ ra đĩa riêng

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo rồi đun đến khi dầu sôi lên thì lần lượt lăn các khoanh mực qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng gà rồi lại lăn qua bột chiên xù và cho vào chảo dầu sôi. Chú ý có thể lăn đi lăn lại nhiều lần trước khi chiên sao cho bột phủ đều khắp khoanh mực.  

Bước 6: Chiên mực với lửa vừa phải đến khi khoanh mực vàng đều các mặt thì gắp ra, cho vào đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu thừa đi. Đến đây, cách làm mực chiên giòn của bạn cơ bản đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức: Xếp rau xà lách bên dưới đĩa cùng với vài lát cà chua đỏ đỏ cho bắt mắt rồi để các khoanh mực vàng giòn lên trên cùng vài cọng ngò rí. Món mực chiên giòn có thể sử dụng tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều rất ngon. Thưởng thức món mực chiên giòn vừa có độ giòn của lớp bột bên ngoài độ dai ngọt tự nhiên của mực ống bên trong cùng vị cay nồng của tương ớt hay vị béo ngậy của mayonnaise chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn khiến bạn khó mà dừng đũa được.

Mẹo làm món mực chiên giòn ngon:

• Để món mực chiên giòn được ngon, không bị bở bạn nên chọn loại mực còn tươi. Mực tươi sờ vào có cảm giác hơi cứng, lớp da tím phủ bên ngoài vẫn còn nguyên vẹn, phần đầu mực gắn chặt với thân mực, mắt mực vẫn còn độ trong. Không nên mua các loại mực mềm oặt, da bong tróc, đầu và thân rời nhau, đây là loại mực cũ đã để lâu, khi chế biến sẽ bị bở, ra nhiều nước, mất ngon.

• Khi tiến hành chiên mực, bạn nên chọn chiếc chảo sâu lòng, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ để đảm bảo các khoanh mực đều có thể ngập trong dầu. Nếu chiên số lượng lớn có thể chia thành nhiều mẻ, trách chiên quá nhiều cùng một lúc sẽ khiến các khoanh mực va chạm với nhau nhiều làm rớt lớp bột chiên xù ra hơn nữa khó có thể chín đều và khó khăn trong việc canh trở dễ làm khét mực ,mất ngon.
• Giữ lửa đều trong suốt quá trình chiên. Trở cách khoanh mực một cách nhẹ nhàng để lớp bột chiên xù không rơi ra ngoài.
• Lòng trắng trứng gà sử dụng trong món này càng ít càng tốt. Nếu dùng quá nhiều lòng trắng thì khi chiên lên mực sẽ bị nổi bọt làm cho món ăn không được đẹp mắt.

Cách làm mực chiên giòn không quá khó phải không? Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn không kém ngoài hàng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Để bớt cảm giác ngấy dầu bạn có thể làm thêm 1 đĩa salad rau củ để ăn kèm chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này cho người thân và bạn bè bạn cùng thực hiện nhé!