Cách làm thịt xiên nướng cực ngon cho tiệc nướng cuối tuần

Thịt xiên nướng luôn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người từ già đến trẻ. Vị thơm ngọt của những miếng thịt được tẩm ướp gia vị kỹ càng kết hợp với vị tươi ngon của các loại rau củ dễ dàng chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Thay vì phải ra hàng quán để thưởng thức thịt nướng vừa tốn kém lại không thoải mái tại sao bạn không thử tự tổ chức một bữa tiệc nướng ngay tại sân vườn nhà mình với 2 cách làm thịt xiên nướng kiểu Hàn và kiểu Nga cực kỳ nổi tiếng ngay trong bài viết hôm nay? Cùng tham khảo ngay nhé!

Cách làm thịt xiên nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lợn vai: 500g
• Lá hẹ: 90g
• Hành tây băm: ¾ bát con
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
•  Hạt tiêu đen: ½ muỗng cà phê 
•  Bột đậu tương lên men (Doenjang): 2 muỗng canh 
•  Rượu Mirin: 1 muỗng canh
•  Si-rô gạo: 2 muỗng canh 
•  Dầu mè: 1 muỗng canh 
•  Muối: ½ muỗng cà phê 
•  Dầu thực vật: 1 muỗng cà phê 

Hướng dẫn cách làm thịt xiên nướng kiểu Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế:

• Thịt lợn nên chọn phần thịt vai, có pha ít mỡ khi nướng thịt sẽ không bị quá khô lại không quá ngấy. Thịt sau khi mua về rửa sạch lại lần nữa, để ráo rồi thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt

• Bạn cho thịt đã thái lát vào tô rồi tiếp tục cho hành tây băm, tỏi băm, gừng băm, rượu mirin, doenjang, cùng 2 muỗng cà phê dầu mè, xi-rô gạo và hạt tiêu đen vào rồi trộn lên thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

• Lấy tô thịt ra, cho thêm dầu mè, muối và lá hẹ vào tô rồi trộn đều lên lần nữa.

Bước 3: Xiên thịt vào que

• Ngâm các que tre dùng xiên thịt trong nước khoảng 30 phút để nước ngấm vào làm que không bị bắt lửa trong quá trình nướng

• Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn lấy các que tre ra và xiên thịt vào từng que. Khi xiên bạn có thể gập đôi lát thịt lại để thịt không bị rơi ra và trông xiên thịt cũng sẽ gọn gàng, đẹp mắt hơn.

Bước 4: Nướng thịt

Đối với thịt xiên kiểu Hàn Quốc này bạn có thể chọn cách rán hoặc nướng đều được:

• Rán thịt: bạn cho vào chảo một ít dầu, đến khi dầu nóng lên bạn cho thịt xiên vào rán với lửa nhỏ. Nên ráng một mặt đến khi có màu vàng nâu thì lật lại, rán mặt còn lại. Chỉ nên rán thịt vừa chín vàng, không nên ráng quát khét thịt sẽ bị cứng lại, có vị đắng mất ngon.
• Nướng thịt: Cách làm thịt xiên que kiểu Hàn Quốc sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn nướng thịt bằng than. Lửa than sẽ giúp thịt chín từ từ, vẫn còn giữ được nước bên trong nên sẽ mềm hơn, ngọt hơn. Nếu không có than bạn có thể nuo Bạn có bếp than thì nướng thịt sẽ rất ngon, nếu không bạn vẫn có thể nướng trên bếp lửa nhưng nên để lửa vừa phải. Nếu lửa quá lớn sẽ làm thịt bị khét bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín tới. Sau khi thịt chín ban dọn ra dĩa cùng với salad và lá hẹ. Thịt nướng kiểu Hàn Quốc có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc ăn không đều rất ngon.

Cách làm thịt xiên nướng rau củ kiểu Nga

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc vai: 0,5 kg (thịt phần gáy, ở giữa cổ và vai)
• Ớt chuông: 2 quả (chọn 1 quả xanh và 1 quả đỏ cho đẹp mắt)
• Khóm: 1 quả
• Hành tây: 2 củ
• Rượu vang đỏ: 100ml
• Que tre để xiên thịt nướng
• Các loại gia vị: Muối, bột hạt mùi ta, bột thảo quả,  bột ớt ngọt, bột tỏi, bột cà chua,bột rau húng, hạt tiêu, chanh tươi.

Lưu ý: Nếu không tìm đủ các loại gia vị trên thì có thể mua 1 gói gia vị ướp thịt nướng kiểu Nga pha sẵn.

Hướng dẫn cách làm thịt xiên nướng rau củ kiểu Nga:

• Bước 1: Ướp thịt

Thịt mua về sau khi rửa sạch thì thái thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, để ráo nước. Cho thịt vào thau ướp cùng với hành tây băm,bột hạt mùi ta, bột thảo quả,  bột ớt ngọt, bột tỏi, bột cà chua,bột rau húng, hạt tiêu, chanh tươi, 100ml rượu vang đỏ. Trộn thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

• Bước 2: Chuẩn bị xiên tre để nướng

Ngâm các que tre đã chuẩn bị vào trong nước ít nhất 30 phút để que ngấm nước và không bị bắt lửa trong quá trình nướng.

• Bước 3: Sơ chế các loại rau củ

Hành tây: lột vỏ lớp vỏ già, tách ra từng lớp rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Ớt chuông: rửa sạch, bỏ cùi, cắt miếng thành từng miếng vuông nhỏ 

Khóm: gọt bỏ mắt, chẻ ra làm 4, bỏ cùi rồi cắt thành từng miếng nhỏ

• Bước 4: Xiên thịt chuẩn bị nướng

Sử dụng que tre đã ngâm trong nước đủ thời gian để xiên thịt. Lần lượt xiên từng viên thịt xen kẽ với hành tây, ớt chuông và khóm. Dùng cọ phết phần nước ướp thịt còn dư lại trong thau lên từng xiên thịt để các loại rau củ cũng thấm gia vị..

• Bước 5: Nướng thịt

Thịt nướng kiểu Nga sẽ ngon hơn nếu được nướng trên than hoa. Sau khi than đã đỏ hồng, xếp lần lượt từng xiên thịt lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, liên tục trở mặt các xiên thịt, phết thêm nước sốt để thịt chín đều, đậm đà hơn và không bị khô. Nướng đến khi thấy thịt vàng đều các mắt thì lấy thịt ra, trình bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. 

Với 2 cách làm thịt xiên nướng mà chúng tôi vừa chia sẻ chắc chắn sẽ giúp bạn có một bữa tiệc thịt nướng thật ngon bên gia đình và bạn bè. Còn chần chờ gì nữa mà không lên kế hoạch tiệc nướng cho ngày cuối tuần sắp tới? Chúc bạn thành công và ngon miệng!