Cách làm ruốc thịt lợn đơn giản tại nhà

Ruốc thịt lợn hay còn gọi là thịt chà bông là món ăn rất quen thuộc với người dân Nam Bộ. Bởi tính tiện lợi và hương vị thơm ngon đặc trưng mà chà bông trở thành món được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên để làm được 1 hũ chà bông thơm ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo cách làm ruốc thịt lợn ngon đơn giản ngay trong bài viết hôm nay của chúng tôi nhé!

Cách làm ruốc thịt lợn ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt thăn heo: 1kg
• Sả: 2 cây 
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Đường cát, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, ớt tươi/ ớt bột

Các bước sơ chế nguyên liệu: 

• Hành tím bóc bỏ vỏ, sả bóc lớp vỏ già rồi rửa sạch, đập dập sau đó băm nhỏ. Ớt tươi cắt bỏ phần cuống, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ. 
• Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo rồi  thái miếng vuông khoảng 4cm, cho vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, thêm 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 3 muỗng tiêu sọ xay, 1 muỗng sả, hành, tỏi băm nhỏ. Trộn đều để tất cả thấm vào thịt. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kỹ rồi đem cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là ướp qua đêm để thịt thấm đều gia vị. 

Cách làm ruốc thịt lợn qua các bước đơn giản

• Bước 1: Làm chín thịt

Có 2 đơn giản để làm chín thịt là luộc hoặc rang thịt. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng, Tuy nhiên nếu bạn làm chín  thịt bằng cách rang thì thịt sẽ giữ được vị ngon ngọt tự nhiên hơn. Bạn cho toàn bộ phần nước ướp thịt cùng một chén nước vào nồi rang thịt cho đến khi nước cạn sền sệt lại, thịt đã chín và cháy cạnh thì tắt bếp, chừa lại phần nước rang cho bước tiếp theo. Còn nếu chọn làm chín thịt bằng cách luộc thì bạn nên cho toàn bộ phần nước ướp thịt trong tô vào nồi nước luộc. Lưu ý, đùng bỏ đi phần nước luộc vì sẽ còn sử dụng tiếp trong bước xào chà bông.

• Bước 2: Xay hoặc xé tơi thịt

Bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn bằng cách sử dụng máy xay sinh tố để xay thịt. Cách làm này khá tiện lợi, nhanh chóng đảm bảo các sợi thịt xé đều nhau nhưng bạn cũng cần lưu ý là nên sử dụng lưỡi xay bằng nhựa để tránh làm nát thịt.

Nếu bạn làm tơi thịt bằng phương pháp thủ công thì sẽ mất khá nhiều thời gian nhưng bù lại mỗi sợi thịt sẽ dài và ngon hơn. Bạn có thể dùng chày và cối để giã thịt kết hợp với xé thịt bằng tay để có được sợi chà bông có kích thước như ý.

• Bước 3: Xào chà bông

Bước quan trọng nhất trong cách làm ruốc thịt lợn chính là xào chà bông, sau khi làm tơi thịt ở bước trên thì bạn có thể chia thịt thành 4 hoặc 5 phần để sấy dễ dàng hơn. Bạn nên sử dụng 1 cái chảo lớn rồi cho từng phần thịt vào xào với lửa vừa phải. Tiếp theo cho phần nước luộc thịt hoặc nước rang thịt vào tùy theo cách bạn đã chọn để làm chín thịt. Trong lúc xào cần đảo đều tay liên tục và dùng muỗng ép thịt vào thành chảo để chà bông được tơi xốp hơn. Xào đến khi dùng muỗng ép vào thịt thấy không còn ra nước và thịt ngả màu vàng nhạt là được. Cuối cùng bạn chỉ việc để cho chà bông nguội hẳn rồi tắt bếp, cho chà bông vào hũ bảo quản để dùng dần.. 

Nếu nhà bạn có lò vi sóng bước này có thể tiết kiệm thời gian hơn bằng cách sấy ruốc thịt lợn trong lò vi sóng. Bạn bật lò vi sóng/ lò nướng đến nhiệt độ khoảng 100 độ C rồi cho chà bông vào sấy khoảng 10 phút thì lấy ra và tiếp tục đảo đều. Nếu cảm thấy chà bông bị khô thì có thể cho thêm ít dầu ăn vào trộn đều. Lặp lại đến khi chà bông khô hẳn thì đã hoàn thành. 

***Đến đây là món ruốc thịt lợn của bạn đã hoàn thành, tuy nhiên, để chà bông được tơi xốp cuẩn vị hơn thì bạn có thể cho chà bông vào máy xay sinh tố, bấm rồi buông ra ngay để chà bông được đánh tơi ra mà không bị nát.

Với các bước vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay món ruốc thịt lợn nhà làm vừa thơm ngon lại vừa an toàn rồi. Cách làm ruốc thịt lợn không quá khó, tuy nhiên đòi hỏi bạn phải có 1 chút kiên nhẫn. Món thịt chà bông thơm lừng có thể ăn kèm với cháo, bánh mì, xôi,…đều rất ngon đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm ngay đi nào? Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!