Cách làm bún chả Hà Nội ngon chuẩn , đúng vị quê hương
Nội dung
Bún chả Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn là món ăn khoe được nét ẩm thực của quê hương. Nếu bạn muốn ăn nhưng không có cơ hội, vậy thì hãy học cách làm bún chả Hà Nội đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị.
Đến với Hà Nội, bạn nhất định phải biết đến món bún chả, đây là một món ăn ngon luôn nhận được sự thu hút của nhiều người. Tuy nhiên, nếu bạn không lựa chọn được những quán ăn vị bún chả chuẩn của Hà Nội, khiến bạn không thể cảm nhận được vị của bún chả thì hãy tự tay mình vào bếp để làm nên món bún chả Hà Nội thật đặc biệt và đậm đà theo cách làm bún chả Hà Nội sau đây.
Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon đặc biệt
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500g thịt ba chỉ tươi
– 500g thịt nạc vai tươi
– Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
– Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm( xà lách, tía tô, rau mùi, rau húng…)
– Bột canh, mỳ chính (bột ngọt), đường cát trắng, nước hàng, nước mắm, mắm tôm
– Bún rời
Cách làm bún chả Hà Nội:
Bước 1: Bắt đầu sơ chế thịt
Sau khi mua thịt về, bạn nên lấy thịt ra rửa sạch với một chút muối để thịt có thể sạch hơn, tiếp tục lấy miếng thịt ba chỉ đem thái thành những miếng vừa phải để ăn, không nên thái quá mỏng khi nướng thịt dễ bị khô hoặc cháy.
Lấy phần thịt nạc vai đem xay, nếu không có máy xay bạn có thể băm nhuyễn.
Bước 2: chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt
Lấy củ sả đem bóc lớp vỏ ở bên ngoài và giữ lại phần tươi, sau đó thái thành khoanh, đem chỗ sả đó say nhuyễn ra, vắt lấy nước sả .
Lúc này bạn cũng nên lấy hành khô đem bóc vỏ sạch, sau đó xay nhuyễn hành khô để khi ướp thịt nó có thể đều.
Bước 3: Bắt đầu ướp thịt
Bạn nên chú ý ở công đoạn ướp thịt thì khi ăn mới cảm nhận được vị đậm đà của miếng chả.
Khi ướp thịt, nên ướp theo tỉ lệ : 5 lạng ba chỉ với : 2 thìa cà phê bột canh : 2 thìa đường cát trắng và 2 thìa mỳ chính.
Thêm vào chỗ thịt 1/2 thìa cà phê nước hàng (nước màu) và 1/2 1 thìa mắm tôm.
Với thịt nạc vai xay bạn cũng ướp gia vị tương tự như khi ướp thịt ba chỉ. như vậy thì bạn mới có cách làm bún chả Hà Nội.
Bước 4: Ướp tiếp các gia vị
Ở bước hai bạn đã chuẩn bị hành say nhuyễn và nước sả, bạn có thể lấy chúng đã ướp tiếp tục vào 2 phần thịt thịt ba chỉ thái miếng và phần thịt nạc vai xay. Nên chia đều trước khi đổ vào ướp với thịt.
Bạn có thể ướp thịt càng lâu càng tốt, như vậy sẽ khiến gia vị có thể ngấm nhiều hơn vào miếng thịt và khiến thịt ăn ngon hơn.
Bước 5: Chuẩn bị một số nguyên liệu cho bát nước chấm
Bạn nên lấy cà rốt và đu đủ nạo sạch vỏ, sau đó cho vào nước muối pha loãng để ngâm cho sạch và để cho bớt nhựa của đu đủ.
Sau đó dùng dao hoặc dùng bào để bào cà rốt và đu đủ thành những miếng mỏng.
Sau đó bạn vớt đu đủ và cà rốt cho vào một cái bát và đổ các gia vị như đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào để ướp đu đủ và cà rốt, nên ướp lâu để gia vị có thể ngấm vào đu đủ và cà rốt.
Bước 6: bắt đầu nướng thịt
Sau khi đã ướp thịt lâu, bạn bắt đầu lấy phần thịt nạc xay đem ra viên thành những viên nhỏ vừa ăn.
Xếp những viên thịt vào vỉ nướng, sau đó bỏ chúng vào lò nướng hoặc không có lò nướng thì bạn có thể nướng bằng than, theo các chuyên gia ẩm thực thì nướng bằng than, miếng thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Trong quá trình nướng, bạn nên lật đi lật lại thường xuyên để miếng thịt không bị cháy.
Khi thịt viên đã chín, bạn xếp ra đĩa và cho thịt miếng vào nướng.
Không nên xếp 2 loại thịt cùng vỉ, vì có thể chúng sẽ chín không đều nhau.
Bước 7: Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội
Để pha nước chấm ngon bạn nên thực hiện theo cách sau
Lấy 5 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1,5 thìa đường cát trắng trộn với nhau và khuấy cho tan đường.
Sau đó, bạn tiếp tục đổ tỏi và ớt đã băm nhỏ vào. Bạn có thể nếm lại xem, độ mặn hay nhạt của nước chấm để điều chỉnh cho vừa miệng. Sau khi đã pha xong, bạn cho nước chấm vào nồi đun ấm lên.
Nhặt rau sống đem rửa sạch, vảy nước khô và ăn cùng bún chả.
Cắt bún ra đĩa.
Bạn tiếp tục lấy chả, đu đủ và cà rốt cho vào một cái bát tô vừa phải và đổ nước chấm vào.
Hoàn thành xong món bún chả Hà Nội, thơm ngon.
Bài viết trên vừa giới thiếu cho các bạn cách làm bún chả Hà Nội. Hi vọng các bạn có thể thực hiện thành công.
